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主料：池蛋鱼一条配料：耳、菜花、凤尾菇、胡瓜、洋葱 调料：生姜、大蒜、芹菜、红辣椒、花椒、葱、料酒、豆瓣酱 做法：

1、鱼杀洗干净，中间剖开。鱼肉划几刀。腌的时候入味。

2、用大酱料将鱼全部抹匀。划刀的地方放些生姜片。底下放些葱。腌大概20分钟。

3、备好调料和蔬菜。

4、烤盘铺好锡纸，放好鱼，不要汤。在鱼面上刷一层油。烤箱预热200度。

5、放进烤箱烤20分钟。

6、坐油锅爆香姜和蒜，放入辣椒和花椒，推一边，转小火，放入一勺豆瓣酱。煸至出红油。放一小勺糖。